09「珈琲が美味しいカップ」 珈琲カップは何百種類もの形状のものを試したでしょうか。陶器、磁器、ガラス、木製、プラスチック。汎用品、作家物。家に置ききれなくなって、随分の数のカップが友人の所に旅立っていきました。 A量販のブレンディング豆と。Bスペシャリティー珈琲豆では、カップの形状で味が変わってきます。Aの場合は円柱系の底が広いカップが良いと思われます。(底面積の広い物) Bスペシャリティー珈琲は、個性が強いので、その特性を引き出す、香りを逃がさない、カップ内の流動を高める。薄手の軽いカップ。口径の狭い高いカップ。が比較的美味しい珈琲が飲めますね。 ※性質でも液体特性によって味わいが変わってきますね ●陶器〜お茶・珈琲・抹茶・ココア・ラテ・ミルク ●磁器〜お茶・珈琲・紅茶 ●ガラス〜低温の飲み物 ※スタンダードカップの殆どが130cc〜150cc位です。スッキリしたスペシャリティー珈琲を飲む事が多くなった現在は、150〜200位がベストマッチング。スターバックスのＳが250cc、コンビニのＳが180ccです。 �@Primobianco �Aヤマカ陶器 �B中田一於 �C金城次郎 口径　 90mm 　　70mm 　　75mm 　　75mm 高さ　 110mm 　　73mm 　　73mm 　　68mm 重さ　 　 226g 　　144g 　　132g 　　241g 容量　 250cc 　　190cc 　　160cc 　　160cc B数あるコレクションの中で「珈琲が美味しいカップ」のベストセレクション。スペシャリティー珈琲・ドリッピングで飲んで味わう中で、「美味しい！」と思った４客です。 �@Primobianco 高さが11cmあって、カップ内で流動する距離が長い為に、微粉・香りの交じりが起きるのか、最後の１滴まで風味豊かな珈琲が飲めます。胴部分は70mm程で、香りの拡散を鼻で受け止め逃げも少ないです。天渕は唇形にカーブしていて、少量〜250ccまで対応し、3フィンガーハンドルなので楽に飲めます。(あと2cm低かったらパーフェクトです) �Aヤマカ陶器�C金城次郎 カップの胴、下部が膨らむ形状。上部、天渕は狭まっています。香りが逃げにくく、液体がカーブに沿って流れるので、風味が高まり、美味しい珈琲が飲めます。玉の形に近づいていますね。 �B中田一於 上記の中間的なカップ。全てで計算し尽くしされ、優雅な品のあるカップ。天渕のカーブが唇に優しくフィット。容器が軽く、飲み易く風味も最後まで逃しません。 インスタントコーヒー・サイフォン・豆の油分まで抽出・ステンレスフィルター・エスプレッソ・比較的濃いめの場合は、逆に、カップ内の流動性は軽減した方が良いのかも知れません。スタンダードなCUPがいいですね。 「珈琲が？のカップ」 �@豪華すぎる �AデミタスCUP �B兼用CUP �@豪華すぎる ティーカップ、あまりにも豪華絢爛なカップは緊張が先に来て、ちょっと…。口径が10cm以上あるのも香り・熱が飛んでいきます。口径70mm,表面積38�uと、口径10mm表面積79�uでは。口径3cmの差で2倍も上部熱蒸発が違ってきます。エッジが効きすぎたエグイ酸味が強調されてしまいます。 �AデミタスCUP イタリアンカプチーノを飲むのか、アメリカンでマグカップで飲むのか、アジアンな150ml前後を飲むのかで、全く違う珈琲になりますね。温度と濃度はとても重要ですね。 �B兼用CUP どっちつかずで、口径の広い、底が狭いカップの場合は、ボヤっとした印象になります。冷めると風味が逃げ切った苦い味わいになってしまいますね。