　　　　　　2013年　12月　≪ 魚料理を見直そう！身近な魚を使った料理 ≫　　　
　　
　　　　　　★　いわしのかば焼き　★

　　　　
　　　《　作り方　》　
　　　　　　　　　　　　　
　　①　Aの調味料は合わせておく。
　　②　いわしは、ペーパータオルで余分な水分をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
　　③　フライパンに油を熱し、いわしの皮目を下にして中火で焼く。皮に美味しそうな焼き色が　
　　　　　ついたら裏返す。フライパンにふたをし、蒸し焼きにする。
　　　　　※脂が多く出ていればふき取る。
　　④　いわしに火が通ったら、調味料を加え、たれにとろみがついてきたら弱火にし、
　　　　　スプーンなどでたれをいわしに回しかけながら、さらに煮詰める。
　　⑤　お皿に盛り付け、大根・人参の飾り切りをそえる。
　

やってみよう！！　いわしの手開き
１、　うろこを取り、頭を落とす　２、　わたを取って腹の中を洗う　３、　中身にそって手で開く　４、　中骨をはがす　５、　腹骨をそぎ取る
*ポイント* 　いわしは身が柔らかく、小骨が多いので、包丁を使わず手で　開きます。こうすると身がくずれにくく、骨もとりやすいのが大きなポイントです。　いわしを購入するときは、背が青く、まるまると太っていて、　目がにごっていないものを選びます。

	材料　（４人分）
	手開きしたいわし・・４尾　　　　　　　（手開きをして７０ｇ位）　　片栗粉・・・・・・・適量　　サラダ油・・・・・1/2
	醤油・・・・・・・・大さじ１と1/2 　　　酒・・・・・・・・・・大さじ１と1/2 　A　みりん・・・・・・大さじ１と1/2 　　　砂糖・・・・・・・・大さじ1/2 　　　おろし生姜・・・大さじ1/2
1人分栄養量エネルギー 200kcal　タンパク質 14.4ｇ　脂質 11.2ｇ　　塩分 1.2ｇ