| ≪ ゴーヤの佃煮 ≫ | |
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● 材料 |
| ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・ 500ｇ |
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| かえりちりめん・・・・・・・20ｇ |
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| かつおぶし・・・・・・・・10ｇ | |
| 白ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ３ | |
| 三温糖・・・・・・・・・・・・150ｇ | |
| 醤油・・・・・・・・・・・・・・・60ｃｃ | |
| 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｃｃ | |
2011年 ★ ゴーヤ料理 ★
| ≪ ゴーヤの佃煮 ≫ | |
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● 材料 |
| ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・ 500ｇ |
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| かえりちりめん・・・・・・・20ｇ |
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| かつおぶし・・・・・・・・10ｇ | |
| 白ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ３ | |
| 三温糖・・・・・・・・・・・・150ｇ | |
| 醤油・・・・・・・・・・・・・・・60ｃｃ | |
| 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｃｃ | |
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| 作り方 ① ゴーヤは半分に切り、種・わたをきれいに取る。 ② 5ｍｍ幅位に切り鍋に入れ、ちりめん、醤油、砂糖、酢を入れて煮る。５分位で水分が出てくる。 （砂糖は分量入れると甘くなるかと思うので2/3位いれて甘さを見ながらたして下さい） ③ 火は少し強めで、ふたをするとふきこぼれるので注意して水分が無くなるまで煮ふくめる。 ④ 煮ふくめたらゴマ、かつおぶしを入れて、出来上がり。 冷凍してもよいです。 |
| ≪ ゴーヤジュース ≫ | ||
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ゴーヤとバナナ | ● 材料 |
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ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・1/4本 |
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| バナナ・・・・・・・・・・・・・１本 | ||
| 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ | ||
| バナナは熟した物が美味しい | ||
| 作り方 ① ゴーヤは種、わたを取り細かく切る。 ② バナナも小さくちぎる。 ③ ①と②と牛乳もミキサーに入れまわす。ゴーヤ、バナナが細かくなるまで 味を見て甘味が少ない時はバナナをたす。 飲んでみて好みでゴーヤ・バナナの量は変えて下さい。 |
| ゴーヤに含まれる主な栄養成分 （100ｇあたり） |
| 食物繊維 ・76ｍｇ ビタミンＢ1・0.05ｍｇ ビタミンＢ2 ・0.07ｍｇ ビタミンＣ ・76ｍｇ カリウム・260ｍｇ |
| ゴーヤの効果・効能 ゴーヤの苦味成分は「ククルビタシン」というフラボノイド類が含まれており、免疫力を強化し 糖尿病予防効果やガン予防効果があります。 また栄養面でもゴーヤの数値は高く、ビタミンＣは野菜の中で含有量が多いとされている トマトの５倍も含有されています。 ゴーヤのビタミンは熱に強いので、有名なゴーヤチャンプルーなどにしてもほとんどビタミンは 失われないという特微をもっています。 |
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料理の |