2011年　5月　　★　　美味しく食べよう！　健康長寿料理　★　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄切り肉の和風とんかつ　 　　　　　

　　●　材料　（4人分）
　　豚もも薄切り肉・・・・・・・・８枚（200ｇ ）
　　大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・８枚
　 塩、こしょう・・・・・・・・・・・少々
　 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適量
　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・１個　
　　 パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量
　Ａの調味料をかけたとんかつ 　　揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
　　貝割れ大根・・・・・・・・・・１/２パック
　　プチトマト・・・・・・・・・・・・・８個
　　Ａ　　大根・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（大根おろしにしておく）
　　　　　 ポン酢醤油・・・・・・・・大さじ2
１人分　エネルギー・247kcal　タンパク質・148ｇ　塩分・0.8ｇ

作り方

①　豚薄切り肉は広げ、半分に切った大葉をのせ、ゆるく巻いて塩こしょうをふる。（ミルフィーユ状）
②　①の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170ｃに熱した揚げ油に入れ、
　　　途中で上下を返して４～５分からりと揚げ、半分に切る。
③　大根おろしとポン酢醤油を合わせておく。
④　皿にとんかつを盛りつけ、上から③をかけ、貝割れ大根、プチトマトを付け合せ出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　

～　さっぱりと食べられる梅肉ソース　～
　
　☆　梅肉　20ｇ　（3個位）　　
　☆　みりん　小さじ1/2　　　☆　水　大さじ4
　☆　白すりごま　小さじ1　　☆　大葉　1/2

作り方
　①　鍋に材料を入れ弱火で練る。
　②　千切りにした大葉を添える。
　		 　　ポイント　　　

　 薄切り肉をゆるくたたんで重ねて
　　
　　調理することで、柔らかく
　　
　　噛み切りやすくなります。



料理の