2011年 3月 ≪ 糖尿病予防の食事 ≫
| 間食（果物） | （副菜） 根菜のカレー煮 | |
| リンゴ |  |
● 材料 （4人分） |
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大根 ・・・・・・・・・・・・・・・160ｇ |
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| にんじん ・・・・・・・・・・・・80g |
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| ごぼう ・・・・・・・・・・・・・・60g |
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| しめじ ・・・・・・・・・・・・・・60ｇ | ||
| 鶏むね肉（皮なし）・・・・・60g | ||
| ブロッコリー・・・・・・・・・・80ｇ |
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エネルギー ・ 57kcal | カレー粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1 |
| タンパク質 ・4.8ｇ | コンソメ・・・・・・・・・・・・・1/2個 | |
| 脂肪 ・0.5ｇ | トマトケチャップ・・・・・・大さじ1と1/3 | |
| 塩分 ・1ｇ | 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/5 | |
《作り方》  ① 大根、にんじんは５ｍｍ厚のいちょう切り、ごぼうは叩いて１ｃｍ厚の斜め切りにする。 ② しめじは小房に分ける。 ③ 鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。 ④ ブロッコリーは小房に切り、さっと茹でておく。 ⑤ 鍋に水、スープの素を温め、ごぼう、大根、にんじんの順に加える。 煮えてきたら鶏肉、しめじを加えてあくを取り、カレー粉、トマトケチャップ、塩を加えて１０分位煮る。 ⑥ 野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加えてひと煮立ちし、出来上がり。 |
～ポイント～  根菜に鶏肉を加えて旨みをだし、カレー粉で味にメリハリを 上手なスパイス使いで、調味料を 控えましょう |
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料理の |