ちょうしのお部屋へ
| 和風ローストビーフ |
| 材料（４人分） ・牛もも肉（かたまり） ５００ｇ ・ねぎ １本 ・しょうが １かけ ・つけだれ （分量の比率は２：１：１） 醤油 1/2カップ(100cc) ・酒 1/4カップ(50cc) ・酢 1/4カップ(50cc) ・その他(付け合せの野菜) クレソン・チコリ・ラディッシュ・レタスなどお好みのお野菜を用意してね |
| 作り方 １．牛肉は、塩コショウを少し強めにまんべんなく表面にふる ２．ネギは白い部分１０cmを「白髪ネギ｣ように残し、残りを５～６cmのブツ切りにする ３．①の肉と②のネギを、網またはフライパンなどで少し焦げ目がつくように、全面焼く ４．ポリ袋につけだれとショウガの薄切り、③の肉とネギを入れて、しっかりと口を閉じ､ 冷蔵庫で最低一晩以上寝かせて味を馴染ませる ５．②の残りのネギは白髪ネギにして､そのほかお好みの野菜を添えて､肉は薄切りにして 盛りつけて出来上がり |
| 注意点 ・お肉の焼き加減はお好みで(ただし焦がさないように) ・つけだれにつけて冷蔵庫に保管する時は､こぼれないように気をつけて下さい ・からし醤油をつけて食べると､美味しいです |
| ふくさ焼き(卵焼き） |
| 材料（４人分） ・卵 ４個 ・砂糖 大さじ３ ・はんぺん 小１枚（５０ｇ） ・塩 少々 ・煮切りみりん 大さじ３ (耐熱容器に入れてふたなしでレンジで５０秒） ・にんじん・三つ葉・干ししいたけ(戻しておく) 少々 |
| 作り方 １．ミキサーまたはフードプロセッサーに、はんぺん・砂糖大さじ３・煮切りみりんを入れ､ なめらかになるまで混ぜ､卵を１個ずつ加えて更に混ぜる 出来上がったら塩を少々加えて味を調える ２．卵焼き器にサラダ油を入れて､充分熱したら油をあける。 ①をいれ、細かく切ったにんじん・三つ葉・干ししいたけも加えて､中火でゆっくりと 混ぜ続ける。 半熟状になったら､ごく弱火にして、湿らせた小板などで蓋をして､火を通す ３．ほぼ火が通り､焼き目がついたら裏がえし、乾かす程度に焼く ４．「巻き簾」の上に焼き目を上にしてのせ､巻き始めの１cmくらいをつぶすように しっかりと押さえて芯にして、くるりと巻く 巻き簾の左右を輪ゴムで止めて、冷めるまで立てたままで置いておく ５．冷めたら盛りつけるまで冷蔵庫で保管する ６．好みの厚さに切って､盛りつけて出来上がり |
| 注意点 ・砂糖・みりんが入っているので、焦がさないように注意する ・焼く時に既にくるくると丸くして、その後巻き簾で形を整えてもよいです |
