まずは蕎麦粉とつなぎの小麦粉の混合です。８：２の割合でお湯を少しづつ
入れながらこね合せます。
練りです。ここが一番大事なポイントです。蕎麦がかぜひかないように素早く、耳たぶの
硬さくらいまで練り上げます。
形を整えてから伸ばしです。丁寧に丁寧に伸ばしていきます。
薄く、薄く伸ばしていきます。厚みの目標１．５ｍｍです。
薄く伸ばしたものをたたんで細かく、細かく刻みます。
そばつゆもこだわります。たっぷりのかつお節でだしをとります。
茹でる過程は写真撮りそこないましたが、おいしく頂きました。うーん！絶品！！
