これが「ぎたろう軍鶏」	陽気で楽しいピッツェリア「ＧＩＴＡＲＯ」へようこそ！ 　　 　　「ぎたろう軍鶏」を味わうには、東京・赤坂のピッツェリア 　　「ＧＩＴＡＲＯ」へ出かけください。 　　週間新潮のグルメコーナーにも紹介していただきました。 　 　　島津シェフの話・・・ 　　「まず、胸肉のカルパッチョ・ピエモンテ風を召し上がって 　　みてください。料理人の目で見て、普通の地鶏じゃ胸肉を 　　生で使おうとは思いませんが、この皮のハリ、肉の締まり 　　具合、薄いピンクの見事な色と艶と色合い。自分でも食べ 　　たくなります」 　　　 　　　湯引きして霜降りになった軍鶏の胸肉は、正に中トロの 　　風味。くせのない繊細なその味をバジルベースのグリーン 　　ソースが引き立ている。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・週間新潮より 　　　 　　　「ＧＩＴＡＲＯ」は午前１１時半から午後２時 　　　午後５時半から午後１０時まで営業。年中無休です。 　　港区赤坂7-6-47　　赤坂ニュープラザ１階 　　ＴＥＬ．　０３-５５７０-２１３０
お店のカード	週間新潮で紹介された記事です。	週間新潮１９９９年 ８月５日号に紹介！
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（有）林種鶏場 〒399-0428 長野県上伊那郡辰野町 北大出８２６８ Tel.　０２６６-４１-０４４０ Fax.　０２６６-４３-３６３３ 店長　林　正博 　 kokekoko@po8.lcv.ne.jp