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2012年 1月 |
～ 見直そう！ふるさとの味 ～ 伝えておきたい！諏訪地方の料理 |
★ わかさぎのかき揚げ ★
| 諏訪湖で獲れるわかさぎは、諏訪地方の特産品です。 佃煮、マリネ、から揚げ等、様々な料理に変身するわかさぎを、季節の野菜 を加えてかき揚げにし、味噌味でいただきます。 |
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2012年 1月 |
～ 見直そう！ふるさとの味 ～ 伝えておきたい！諏訪地方の料理 |
| 諏訪湖で獲れるわかさぎは、諏訪地方の特産品です。 佃煮、マリネ、から揚げ等、様々な料理に変身するわかさぎを、季節の野菜 を加えてかき揚げにし、味噌味でいただきます。 |
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● 材料 （4人分） |
| わかさぎ ・・・・・・・・50ｇ 塩水で洗う 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 （分量外） |
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| 人参 ・・・・・・・・・・・20ｇ 太目の千切り |
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| さつま芋 ・・・・・・・・60ｇ 太目の千切り |
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| 三つ葉・・・・・・・・・・20ｇ 4ｃｍに切る |
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| 天ぷら粉・・・・・・・・50ｇ | |
| 水・・・・・・・・・・・・・大さじ3～4 | |
| 味噌だれ | 揚げ油・・・・・・・・・適量 |
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味噌だれ材料 みそ・・・・・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・・大さじ１ 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１ 水・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 生姜・・・・・・・・・・・小さじ1/2 |
| エネルギー154kcal 塩分0.8g |
| 作り方 ① わかさぎは酒を振ってしばらく置き、水気をとる。 ② 味噌だれの材料を鍋に入れて煮る。（煮詰めすぎない事） ③ ポウルにわかさぎ、人参、さつま芋、三つ葉を入れ、天ぷら粉を入れ 水を調節しながらざっくり和える。 ④ しゃもじの上に具をのせ、静かに１６０℃に熱した油の中に入れて両面揚げる。 ⑤ 皿に盛り付け、お好みで味噌だれをつけて出来上がり。 |
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料理の |