| き ん と ん |
| 材料（４人分） ・サツマイモ ２５０ｇ ・栗の甘露煮（市販の物） １２個 ・その他 水１００ｃｃ 甘露煮のシロップ １００ｃｃ |
| 作り方 １．サツマイモは皮をむき、スライサーまたは皮むきで薄切りにし、水にさらす。 ２．①の水気を拭いて耐熱性のボウルに入れ、水とシロップを加えラップをして、 電子レンジに約５分かける。 ３．②のサツマイモの汁気を切り（汁は捨てないで取っておく事）、フードプロセッサーに約２０秒かけ、 汁を加えて更に１０秒かける。 ４．③を鍋に移して中火にかけ、しゃもじで透き通るような≪照り≫が出るまで練る。 ５．市販の栗の甘露煮をさっと混ぜて、出来上がり。 |
| 二見卵（二色卵） |
| 材料（４人分） ・卵 １２個 ・青のり粉 適量 ・その他 砂糖、薄口醤油、塩 |
| 作り方 １．卵は固ゆでにして白身と黄身に分ける。 ２．白身と砂糖大さじ６、塩小さじ1/2をフードプロセッサに入れ、そぼろ状にする。 （約10秒 混ぜすぎない事）出来上がった白身は他の容器に移す。 ３．黄身をフードプロセッサーに入れて、砂糖大さじ３、薄口醤油小さじ２、塩少々と共に、白身と同じく そぼろ状にする。（約８秒 混ぜすぎない事） ４．ゼリーなどを作る流し型に白身を平らに詰め、青のり粉を全体にふりかけ、その上に黄身を 詰めて平らにする。（ギュウギュウつめてよいです） ５．型の大きさにあわせて切った厚紙に、アルミ箔をかぶせた物を重石としてのせて、 蒸気のたった蒸し器に入れて、約８分間蒸す。 ６．重石をしたまま冷まし、完全に冷めたら１ｃｍ幅に切り分けて盛り付ける。 |
| 注意点 ・フードプロセッサーを洗う手間を省くためにも、必ず≪白身≫のほうから下処理をする事 ・蒸し器に卵を出し入れする際はやけどなどに気をつけること |
| たたきごぼう |
| 材料（４人分） ・ごぼう（細めの物） ２００ｇ ・いりごま（白） 1/2カップ ・その他 ≪砂糖 大さじ２ ・酢 大さじ２ ・醤油 大さじ２≫ （ごぼうをゆでる時に上記とは別に若干酢を使います） |
| 作り方 １．ごぼうは包丁の背を使って泥と皮をこすり落とし、綺麗に洗って、太い所は縦二つ割にして、 ３ｃｍほどの長さに切り、水に放しておく。 ２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を少々入れ、歯ごたえが残る程度にゆでる。（２～３分） ３．ごまはすり鉢で粒々が残る程度に半ずりにし、≪その他≫の材料を加えて混ぜ合わせる。 ４．③に水気を拭いたごぼうをいれて、しゃもじなどでよく絡めて出来上がり。 |
| 注意点 ・ごまはいい香りが出るまですりましょう ・ごぼうはゆで過ぎないように |