かりん(マルメロ)の砂糖漬けの作り方

お助けホットライン：大変残念ですが、当農園に連絡無く無許可でこの項を印刷・配布されている方がいるようです。
ホットラインの主目的はこのホームページまで来て頂いた方へのサービスのつもりで掲載していました。
心無い方の、心無い行為により本来の目的と違う形になってしまいましたので、申し訳ありませんが閉鎖させて頂きます。
2010/12/09

１．材料・道具など かりん(マルメロ)・砂糖（果実の重さの６割）・塩水・広口瓶・おもし・たわしなど
２．準　　　　　備 @かりん(マルメロ)をたわしなどで良く洗い、まわりのうぶ毛も良く落とす。
Aかりん(マルメロ)の芯を取り、重さを量る。砂糖はこの重さの６割用意する。
Bかりん(マルメロ)を薄切りにして、塩水に浸けて酸化を防ぐ。（この処理をしないと赤く変色します）
３．漬け込みます @塩水をよく切って、広口瓶にかりん(マルメロ)と砂糖を交互に入れていく。
 A水（シロップ）が上がってくるまで、重しをする。
これで数日放置 浸透圧でかりん(マルメロ)から水分が出て、砂糖を吸収しています。漬物と同じですね。
４．水が上がったら @水（シロップ）が上がったら、すくえるだけ鍋にすくい、煮立てる。
A煮立てるのは、泡が立ったらＯＫです。
 Bさましてから、広口瓶に水（シロップ）を戻す。この時底に溜まっている砂糖を良くかき混ぜて溶かす。
C涼しいところに保管する。このときかりん(マルメロ)を全部汁の中に浸さないと色が変わってしまうので注意。
※防カビ対策です。必ず煮沸してください。
５．さあ、召し上がれ　　 約１週間くらいで、食べられるようになります。ただし、味見してからネ
長期間漬け込むほどかりん(マルメロ)のエキスがシロップに移り、かりん(マルメロ)はアメ色に変化していきます。
機能食品として注目される所以です。
６．シロップは？ そのまま飲んで良し、お湯割にしても良し、寒天でゼリーにしても良し。
 特に喉が痛い時、風邪をひいて咳が出る時などに良いですよ。
濃く感じるときは水で割って、お好みの濃度で。
かりんのコーナーへ戻ります。 かりん(マルメロ)のコーナーに戻る