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お勧めの旅！４７都道府県別ガイド＜あの町この味 |
| 「本巣」 野生の味・猪カツ |
| 岐阜県西部の揖斐川沿いに第三セクターの樽見鉄道が走っている。のどかな田園風景から渓谷沿いの山中へとバラエティーに富んだ車窓が楽しめ、終点の樽見駅からはうすずみ温泉という日帰り温泉への送迎バスも出ている。今回はこのうすずみ温泉で以前に食べた料理について紹介する。 風呂上りに一杯やろうかとレストランに入り、そこで見かけたメニューが猪カツであった。見た目にはトンカツと同じであるが、味わいは明らかに豚肉とは違う。まず脂身がとてもジューシーなのである。そして肉のほうは獣肉にもかかわらずそれほどくせもなく、脂身とマッチしてなかなか美味しい。 うすずみ温泉は周囲が山で囲まれており、野趣あふれる温泉地である。だから、こうしたジビエ料理も出せるのだろう。とかく有害鳥獣として駆除対象になりがちの動物も、こうして食資源としてもっと有効活用できればと思う。なお、このレストランには猪餃子というのもあったので、次に訪れる機会があれば挑戦してみたい気もする。 （この項おわり） |
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