米沢

「米沢」　肉の名所は何でも旨い

　日本全国に牛肉の産地がある。有名なところでは、松坂牛、神戸牛などだが、私が訪ねた山形県米沢市にも米沢牛というブランドの牛肉を持っている。米沢市というと、上杉氏の城下町で上杉鷹山など名君も輩出しているが、食文化の面ではその鷹山が奨励したとも言われる鯉が有名だ。

　一方、米沢牛であるが、これは市内に結構牛肉を食べさせてくれる店があることから、やはり名物になっているようだ。私もこの地で牛鍋を食べたが、肉が柔らかくてとても旨かった。ムリにサーロインや霜降りを食べなくても、本当に旨い肉はどこを食べても旨いというのが実感できたのである。

　さて、ここで紹介するビーフジャーキーは、私が食事をした肉屋兼食堂で作っている自家製のもので、とりあえずお土産用にとひと袋だけ購入したのであった。安物のビーフジャーキーだと、まるでゴムを噛んでいるかのようなゴリゴリした歯ざわりがするものだが、このビーフジャーキーは味付けもいいし、何と言っても肉が素晴らしいため、口の中できれいにほぐれてくれる。食べおわった後で「もうひと袋買ってくればよかったなあ」と後悔させられる味覚だった。

（この項おわり）

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