---

�E　「おとしぶた」の上まで水（梅酢）が上がってきて、２日程したら梅と梅酢を別にする。

�F　梅１Kgに対して、しそ300g
　　 しそを水洗いしてから塩と梅酢で、もむ。

�G　１回目の赤黒い汁は捨てる。２〜３回、塩と梅酢で”よく”もみ、しそをしぼる。

�H　容器に水気をふいた梅を入れ、その上にしそをのせる。（交互に）

---

※お詫び：「しそ」の工程の写真を撮るのを忘れてしまいました。すいませんでした。m（-_-）m

長男作：ヘタですいません。