　　　　　　　　　　2012年　４月　≪　鶏肉と信州きのこのトマトソースかけ　≫ 　　　

	●　材料　（1リットルの牛乳パック1本分）
	寿司飯　　ごはん・・・・・・・２合分（約600ｇ）　　酢・・・・・・・・・・大さじ３　　砂糖・・・・・・・・・小さじ3 　　塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
	A　　白ごま・・・・・・・・・大さじ１と 1/2 　　　　　しらす干・・・・・・・・大さじ１と 1/2
こいのぼり	B　　青のり・・・・・・・・・小さじ２
	鮭フレーク・・・・・大さじ２　　C　　型抜き人参を甘酢に漬けて　　　　　刻んだもの・・・・・・適量
錦糸卵　　　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　　油・・・・・・・・小さじ１　（錦糸卵焼き用）	花型人参　　　人参・・・・・・・・・・・1/4 　　　酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２　　　砂糖・・・・・・・・・・・小さじ２　　塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ブロッコリー・・・・・・・・・1/2株	絹さや・・・・・・・・・・・・５枚　（チューリップの葉）
プチとまと・・・・・・・・・・８個	牛乳空パック１L用・・・１本
１パック分　・　エネルギー1479kcal 　タンパク質・ 42.4g　　カルシウム・354ｍg　　塩分・62ｇ


≪牛乳パックで押し寿司の型を作る≫ 　　牛乳パックはよく洗って乾かし、空け口からハサミを入れ、側面を１面切り取る。　　空け口を折りたたんで箱状にし、テープでしっかりと止める。

　　　《作り方》　　　　　　　　　　　　　　
　　①　人参は3mm厚の輪切りにし、花形に抜いてから茹で、甘酢につけておく。
　　　　　抜いた、まわりの部分の人参も同時に甘酢に漬けけ、味がついたら細かく刻んでおく。
　　②　米とおなじかさの水をいれ、ごはんを硬めに炊く。炊けたらボールに移して合わせ酢をまわしかけ、
　　　　　うちわであおぎながらごはんを切るように混ぜ、３等分に分ける。
　　③　寿御飯の具を３種類作る。
　　　　　A→フライパンを熱し、ごまとしらす干しを乾煎りし、寿司飯の1/3にに入れて和える。
　　　　　B→寿司飯の1/3に青のりを入れ和える。
　　　　　C→寿司飯の1/3に鮭フレークと甘酢人参の刻んだものを適量入れて和える。
　　④　卵をほぐし、砂糖、塩で調味しフライパンで薄焼き卵を焼いて、千切りにし、錦糸卵を作っておく。
　　⑤　絹さやは筋を取り、サッと茹で、斜め半分に切る（葉っぱに使う）
　　⑥　ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。（付け合せ用）
　　⑦　牛乳パックにラップを敷き、底の部分に人参の花を置く。
　　⑧　絹さやを葉に見立てて置き（茹でたホーレンソウでも）位置がずれない様に錦糸卵を広げる。
　　⑨　⑧の上にAの寿司飯（白ごま・しらす干し）、Bの寿司飯（青のり）、
　　　　　Cの寿司飯（鮭フレーク・刻み人参）を最後に敷き詰めてラップの上から軽く押し、形を整える。
　　⑩　牛乳パックの型からはずして皿に盛り付け、ブロッコリー・プチトマトを飾り付けて出来上がり。

料理の