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いらっしゃいませ。
当店は自家栽培・自家製粉で、『おいしい蕎麦』をとことん追求している
長野県茅野市の手打ち蕎麦の店です。当店の紹介をさせていただきながら
皆さんと『おいしい蕎麦】について考えてみたいと思います。

自家栽培とは、自ら畑で土作りやソバの種まき、畑の草刈り、刈り取りを行い、ソバを育てることです。
勿論農家に委託しているわけではありません。ですから、美味しい蕎麦作りを工夫することができる訳です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「お知らせ」

０１月のお休み
１１日(水）・１７日（火）・１８日（水）・２５日（水）
０４日（水）は営業いたします
０７日（土）は都合により１４時閉店予定です。

２０１１年３月９日（月）夜７：００からNBS （長野放送）の特別番組、
「信州麺対決　そばVSうどん」のトップバッターで、当店が紹介されました。

「信州の料理人１００人」の一人に選ばれました。
お馴染みの長野県の大人の情報誌「KURA」の創刊１００号記念特大号、
３/２０発売の４月号の特集です。
長野県の食文化に多大な影響を与えている料理人（フレンチ、和食、そばを始め
いろいろな料理の分野で活躍されている方たち）を１００人紹介しています。
そばは、１１人が選ばれています。なんとその中に不肖私、蓼山亭亭主もおります。是非ご覧ください。

２００９年３月に、「信州そば産地表示推進協議会」より
南信地方初の「信州そば切りの店」に認定されました。

信州そば産地表示推進協議会が認定する「信州そば切りの店」とは
1.そば粉は長野県産のそば粉のみを使用
2.つなぎの割合は30％以下
3.全工程が手作業による手打ち
4.食味審査に合格していること

この条件を満たしたそば店だけに与えられる看板です。

ブログ　『リョウザンのそばだねェ』はこちら

住所：〒391-0216　茅野市米沢１７４-１
　　　　（ビーナスライン　スーパー　ザ・ビッグ並び　御座石神社信号寄り）
　　　　　　　TEL&FAX：0266-82-3322

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自家栽培・自家製粉の

更新日：２０１２/０１/１５

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