自家栽培・自家製粉の

更新日：２０１０ /０６ /１１

蓼山亭の十割蕎麦

当店外観

いらっしゃいませ。 当店は自家栽培・自家製粉で、『おいしい蕎麦』をとことん追求している 長野県茅野市の手打ち蕎麦の店です。当店の紹介をさせていただきながら 皆さんと『おいしい蕎麦】について考えてみたいと思います。  自家栽培とは、自ら畑で土作りやソバの種まき、畑の草刈り、刈り取りを行い、ソバを育てることです。 勿論農家に委託しているわけではありません。ですから、美味しい蕎麦作りを工夫することができるのです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 「お知らせ」  今年の蕎麦は、天候不順で、２０年に一度の大凶作で、全国的に玄ソバ不足状態となっております。 そのため、中国産や北米産のソバがほとんどです。 当店でも、出来がどうなのか、ドキドキでしたが、なんとか去年並みの収穫ができましたので、安全・安心の蕎麦をお出しすることができます。。 めしゃがったお客様は、笑顔でお帰りになります。食べればわかる、手打ち十割蕎麦です。ご来店をお待ちしております。   「信州の料理人１００人」の一人に選ばれました。 お馴染みの長野県の大人の情報誌「KURA」の創刊１００号記念特大号、 ３/２０発売の４月号の特集です。 長野県の食文化に多大な影響を与えている料理人（フレンチ、和食、そばを始め いろいろな料理の分野で活躍されている方たち）を１００人紹介しています。 そばは、１１人が選ばれています。なんとその中に不肖私、蓼山亭亭主もおります。是非ご覧ください。  ２００９年３月に、「信州そば産地表示推進協議会」より 南信地方初の「信州そば切りの店」に認定されました。 信州そば産地表示推進協議会が認定する「信州そば切りの店」とは 1.そば粉は長野県産のそば粉のみを使用 2.つなぎの割合は30％以下 3.全工程が手作業による手打ち 4.食味審査に合格していること この条件を満たしたそば店だけに与えられる看板です。   ブログ　『リョウザンのそばだねェ』はこちら 住所：〒391-0216　茅野市米沢１７４-１ 　　　　（ビーナスライン　マックスヴァリュ並び御座石神社信号寄り） 　　　　　　　TEL&FAX：0266-82-3322 蓼山亭自己紹介 蓼山亭メニュー Ｍ'ｓ　カフェ おいしい蕎麦とは 通信販売部 蓼山日記 アクセスマップ 蓼科情報 メール