| ラタトゥイユ |
| 【材料】（４人分） ズッキーニ２本 玉ねぎ１個 トマト４個（トマト水煮缶１缶） なす２本 完熟ピーマン２個 白いんげん豆（ゆで）１カップ ニンニク１かけ 赤唐辛子少し オリーブ油大さじ３ 塩小さじ１ コショウ少し 【作り方】 @ ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする。 A 玉ねぎは乱切りにし、トマトは皮を湯むきして乱切りにする。 B なす、ピーマンは乱切りにする。 C ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにする。 D 鍋にオリーブ油とCを入れて熱し、@を入れて油が馴染むまで炒める。 E DにAを加えてさらに炒め、フタをして弱火にし、ときどきかき混ぜながら２０分ほど煮る。（水を入れないので焦がさない様に注意する、水分が足りない時は水を加える） F EにBとゆで豆、塩、コショウを加えてさらに２０分ほど煮崩さない様に煮る。 本格的な夏になると、我家では畑から採れる野菜で大賑わいです。調味料以外は全て自家製で、鍋いっぱい作るラタトゥイユは、野菜の旨みが凝縮してとろけるおいしさになります。材料は他にキャベツ、夕顔、オクラ、ミニトマト等何でも入れちゃいます。 TOPへ |