| やぎ乳のプリン |
 |
| やぎ乳のプリン 【材料】（６個分） 山羊乳５５０ｍｌ 卵４個 素精糖３５ｇ カラメル用（Ａ）[砂糖５０ｇ 水大さじ２] 熱湯大さじ１ 【作り方】 ① 小鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、こげ茶色になるまで焦がしたら火から降ろして熱湯を加え、かき混ぜて熱いうちに型に分け入れる。 ② 鍋に山羊乳と素精糖を入れて火にかけ、５０℃位まで温めて溶かす。 ③ ボウルに卵を割りほぐして②を加え混ぜ、こし器でこして①に流し入れる。 ④ 天板に③を並べてお湯を張り、１５０℃のオーブンで２０分～２５分焼く。（蒸してもよい。型から出す時はまわりを押さえて淵をずらしてから振るときれいに取れる。） 毎日３ﾘｯﾄﾙの乳を出してくれる。草だけよりも穀類やスイカの皮なども食べさせた方が癖がなくなり、風味がよくなる。だから畑でジャンボキュウリやバットの様なズッキーニを見つけても、嬉しい。 TOPへ |