| うちのコロッケ |
| （混ぜ合わせる素材は自由な組み合わせで、下ごしらえをしておく） タカキビ（炊く）、押し麦（炊く）、きんぴらごぼう（味付、刻む）、ゆで大豆（刻む）、ゆで卵（刻む）、タマネギ（みじん切りで炒める）、ニンジン（みじん切りで炒める） 【材料】（４０個分） ジャガイモ３ｋｇ 合わせ具（上記より好みで組合わせてジャガイモの２０〜３０％目安、６００ｇ位） 塩、コショウ各適量 溶き卵２個、小麦粉、パン粉、揚げ油各適量 【作り方】 @ ジャガイモは、大きいものは半分に切って小さいものは丸ごと茹で、熱いうちに皮をむいてつぶす。 A @に好みの具、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。 B Aを適当な形に丸めて薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。 C Bを油できつね色に揚げる。 ・ ジャガイモの代わりにカボチャを使う時は蒸す。 ・ 粗熱があると小麦粉がつき過ぎるので注意、卵はよく溶くこと、パン粉はしっかりとつけるのがコツ。 我家では１月、まだおいしいカボチャや芽の出そうなジャガイモを山の様なコロッケにして冷凍保存をし、訪ねてくるお客さんに出したり、忙しい夏に備えたりしています。素材が全部うちにあるもので出来るのも魅力です。何人かでわいわい作ると楽しいです。 TOPへ |