| 豆カレー＆チャパティー |
| 豆カレー 【材料】（４人分） 金時豆（ゆで）３カップ タマネギ３個 ニンニク１かけ ショウガ１かけ サラダ油大さじ３ （Ａ）［ローリエ２枚 シナモンスティック１本 クミンシード大さじ１ チリパウダー小さじ１ カレー粉大さじ１］ トマトピューレ１缶 塩大さじ１ （Ｂ）［ガラムマサラ大さじ１ コショウ少し］ 【作り方】 @ タマネギは乱切りにしてニンニク、ショウガはみじん切りにする。 A 鍋にサラダ油を熱してタマネギを１時間ほど弱火で炒める。 B Aにニンニク、ショウガ、（Ａ）を順に加えて炒め、トマトピューレ、豆、豆のゆで汁１カップ、塩を加えて２０分ほど煮る。 C Bに（Ｂ）を加えて１、２分煮、火を止める。 チャパティ 【材料】（４人分） 国産小麦粉４００ｇ 塩少し 水２００ｍｌ サラダ油小さじ１／２ 【作り方】 @ ボウルに小麦粉と塩を入れて水を少しづつ加え、耳たぶ位の柔らかさにこね、ぬれ布巾をかぶせて２０分ほどねかせる。 A @を粉を振った台にのせてめん棒で伸ばし、表面にサラダ油を塗って端から巻いていき、のり巻き状になったものを包丁で８等分に切る。 B Aの形を整えてめん棒で薄く丸く伸ばし、熱したフライパンで両面焼く。 我家では、いろいろなカレーをよく作ります。タマネギを炒めるのに時間がかかりますが、まとめて鍋いっぱい分炒めておき、小分けして冷凍しておくと手軽にできます。また、カレーを大量に作って冷凍してもよいでしょう。チャパティは、成形前に油を塗ることによって層ができ、火の通りがよくなります。 TOPへ |