| チリビーンズ |
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チリビーンズ 豆は、甘く煮るのもおいしいですが、量を食べるなら、これです。夏に余ったトマトを煮ておき、唐辛子もミキサーにかけて粉にしておきます。唐辛子の種を入れすぎるとかなり辛くなりますので、注意してください。香辛料は、別にあるもので構いません。動物質を使っていませんので、サラリとして冷めてもおいしいです。 【材料】 金時豆３００ｇ オリーブ油大さじ３ ニンニク２かけ タマネギ２個 （Ａ）［クミンシード大さじ１ 粉唐辛子小さじ１ カレー粉小さじ１］ （Ｂ）［トマト水煮３００ｇ トマトケチャップ大さじ２ 塩小さじ２］ （Ｃ）［ガラムマサラ、コショウ各少し］ 【作り方】 ① 金時豆は、たっぷりの水につけて一晩ふやかし、しわがなくなるまで戻す。 ② そのまま火にかけて、豆がやわらかくなるまで煮る。 ③ 別鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクとタマネギを加えてしんなりするまで炒め、（Ａ）を加えて軽く炒め、さらに（Ｂ）を加えてひと煮立ちさせる。 ④ ③の鍋に②の汁気をきった豆を加え、豆をつぶさないように、焦がさないように、ゆっくりかき混ぜながら５分ほど煮、（Ｃ）を加えて味を整え、火からおろす。 TOPへ |