もちきびのレシピ

キビ（モチ種）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 キビは、食物繊維、ミネラル、ビタミンが多く含まれて、健康によいと言われています。 モチ種なので、ご飯に混ぜると、少し粘りが出て、おいしくいただけます。 キビご飯の炊き方 ・米をザッと、といだら、キビを加えて一緒に洗い、水を１回捨てて普通に炊く。 ・米に混ぜる割合は、好みでよいが、米３合に対して大さじ２、３杯が一般的。 　ご飯に混ぜる以外には、キビだけで炊いて、料理に利用することも出来ます。 キビの炊き方 キビ（モチ種）１カップ　　水１．５カップ　　塩少し　　 【作り方】 キビは、ざっと洗ってザルにあげる。 鍋にキビと水、塩を入れて火にかけ、沸騰したら木ベラでかき混ぜながら煮る。 木ベラでこすって鍋底が見えるくらいになったら、フタをして弱火にし、１０分ほど炊き、さらに１０分蒸らす。

花豆とキビ入りおこわ 【材料】 もち米４合　　キビ１００ｇ　塩少し　花豆（甘煮）２００〜３００ｇ 【作り方】 もち米は、洗って水に浸してひと晩おき、ザルにあげて水気をきる。 キビはボウルに入れてザッと洗い、水に入れてひと晩おき、ザルにあげて水気をきる。 布を敷いた蒸し器にもち米を入れてキビを広げてのせ、まん中をくぼませて、２５分ほど蒸す。 大きな容器に�Aをあけてほぐし、１カップの水に塩を溶かしてふりかけ、花豆を混ぜて再び２０〜２５分蒸す。 ふっくらと火が通ったら、別の容器にあけ、豆を崩さないようにほぐし、粗熱をとる。 ＊花豆は、甘煮でなく、ゆでただけのものでも、おいしいのですが、傷みやすいので注意

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