花豆のレシピ

花豆の甘煮（薄味） 【材料】　花豆２００ｇ　　砂糖１００ｇ　　 【作り方】 花豆はたっぷりの水につけて一晩おき、しわがなくなるまでもどす。 （一晩ではもどらない場合もあるので、その場合、途中１、２回水を変える） ザルにあけて水気をきり、鍋に入れて豆がかぶる位の水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。 （圧力鍋の場合は、噴いてきてから１５分くらい） 柔らかくなったら、ザルにあけて水気をきり、鍋に入れてひたひたの水と砂糖を入れ、火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、５分ほど煮て火からおろす。 ２、３時間後（翌日でも可）粗熱がとれたら、もう一度火にかけて沸騰させ、２、３分したら火からおろし、粗熱をとる。（冷めるときに豆に味が染み込みます） ＊砂糖分が通常の半分なので、冷蔵庫で保管するか、毎日火を通してください。

花豆とキビ入りおこわ 【材料】 もち米４合　　キビ１００ｇ　塩少し　花豆（甘煮）２００〜３００ｇ 【作り方】 もち米は、洗って水に浸してひと晩おき、ザルにあげて水気をきる。 キビはボウルに入れてザッと洗い、水に入れてひと晩おき、ザルにあげて水気をきる。 布を敷いた蒸し器にもち米を入れてキビを広げてのせ、まん中をくぼませて、２５分ほど蒸す。 大きな容器に�Aをあけてほぐし、１カップの水に塩を溶かしてふりかけ、花豆を混ぜて再び２０〜２５分蒸す。 ふっくらと火が通ったら、別の容器にあけ、豆を崩さないようにほぐし、粗熱をとる。 ＊花豆は、甘煮でなく、ゆでただけのものでも、おいしいのですが、傷みやすいので注意。

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