オーナーシェフプロフィール

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坂本平人【さかもと　ひらと】昭和22年2月22日　長野県茅野市生れ ”世界一”のハム・ソーセージはここ長野にある「文芸春秋」より

こんにちは、オーナーシェフの坂本ことマスターです。

ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン）に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。

料理･食品加工に関する履歴

1967	Tokyo	日比谷　ピータース　レストランに勤務。
1974	West Germany	西ドイツ　バイエルン州インツェルにてドイツ料理研修を行う。
1975	West Germany	西ドイツ　バイエルン州ルポリンクにてソーセージ・ハムの製造技術を修得。
1975	West Germany	西ドイツ　バイエルン州「ニュールンベルク」にてニュールンベルガーヴュルストの技術を修得。
1979	France Austria West Germany	フランス、西ドイツ、オーストリア、スイスにて料理研修をおこなう。
1982	West Germany	西ドイツワインセミナー　モーゼル川流域のワイン研修を行う。
1986	West Germany	西ドイツバイエルン州「ヴュルツブルグ」にて食肉加工技術を修得。
1994	Holland	オランダ　スラバクト国際職業人食肉加工技術コンクールにて金メダル受賞（ハム・ソーセージのオリンピック）

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