そば大学

２００１年、休耕田を利用して蕎麦作りに挑戦。
７月下旬に種まき。蕎麦はやせた土地で育つので、肥料はなし。
１０月に刈取り。（脱穀・天日干し・屑とりはすごく大変大人４人で朝５時から夕方５時まで・・・辛かった。テロの事考えながら黙々と作業してた。）
初めてにしては上出来。　５キロの種から３０キロが収穫　来年は種を買わずに済みそう。

地元名人を招いて早速、新蕎麦を頂きました。二八蕎麦といわれるつなぎ２割の蕎麦です。名人曰く、分量が大事。あとは、季節により微妙によりお湯を加減するのがポイント。

５人前の分　量　
そば粉　　７００グラム
つなぎ　　１５０グラム
お　湯　　　３００ｃｃ

分量をはかり、そば粉とつなぎをふるいにかけます。

お湯を入れる前にそば粉とつなぎをよく混ぜます。

お湯を２回に分けて加えます。
全体を揉むようになじませます。

約２０分間、根気良くこねます。がんばってこねると、
段々緑色になるらしい。
赤ちゃんの肌のようなればできあがり。ボールのように丸くします。