グルテンを焼ききるために粉の段階でオーブンで空焼きします。それで生地を作るのがこのお菓子の核心です。
スペインでは古くからお祝いのとき、このように手のこんだお菓子を作っていたそうです
見かけはシンプルですが、とても味わい深いお菓子です。 口溶け感が命のお菓子です。
このお菓子は大きさも大切です。 大きすぎるとお口の中ですっ〜と溶け切れなくなります。