『ブッセ』 です。 ジェノワーズ生地でふんわりした食感に焼いた
２枚のスポンジの間に、バタークリームと自家製のブルーベリージャムをサンドしてあります。
温度に敏感なバタークリームをサンドしていますので、
エルフェンでは気温が下がった１０月からのメニューです。
ブッセの断面です。
原村産の新鮮なブルーベリーを摘んでエルフェンでジャムにします。
その濃厚なブルーベリージャムを、すがすがしい香りのバタークリームで囲んでサンドしてあります。
スポンジは、表面にだけサクッとした食感を与えるために粉砂糖をかけてから焼いています。
