ＢＢＳという名前は   『ブラック・ベリー・サンド・クッキー』  の略です。
自家製のブラックベリージャムをたっぷり使ったバタークリームをココア風味のクッキーでサンドしました。
まず、新鮮なブラックベリーで作った甘酸っぱいジャムをバタークリーム仕立てにします。
それを芳醇なココアの香りのクッキーでサンドしています。
軽く砕けていくココアフレーバーのクッキーと、柔らかな酸味のあるバタークリームの相性をお楽しみください。

ジャムサンドクッキーは、原村の標高1000メートルという条件が与えてくれた自然の恵みを凝集した贅沢なお菓子です。





原村では新鮮で大粒のブラックベリーが手に入ります。
原村の   『ウエスタンいちご園』  さんで生産される新鮮で良質なブラックベリーを使っています。
木で完熟した大粒のブラックベリーは、野趣あふれる酸味とコクがあるすてきなジャムになります。



ブラックベリーはストーブの上でジャムになります。
『ウエスタンいちご園』さんの新鮮なブラックベリーを摘み、エルフェンの薪ストーブの上で自家製のジャムに
なるところからこのお菓子作りは始まります。



ブラックベリーのほどよい酸味がおいしいクッキーです。

断面で濃い紫色に見えるのはドライブルベリーをお酒に漬け込んだものです。
赤ワインとブルーベリーリキュールをブレンドし、それに砂糖を加えたお酒に
ドライブルーベリーを漬け込んで作ったものがアクセントになっています。

このドライブルーベリーは、ＢＢＳを食べるときにクリームがクッキーから
はみ出さないようにする支柱の役割も果たしています。