クロッカンはフランス語で「カリカリッとした心地よい歯ごたえ」という意味です。
フランスではくるみとアーモンドをブレンドしたタイプがよくありますが、エルフェンのクロッカンは
くるみだけで作られています。

クロワッサン生地を使って作りますので、クロッカンはイーストのよい香りがします。
ローストされたくるみのカリカリ感と、焼かれたクロワッサン生地がキャラメルでコーティングされて
カリッとした食感になったものを合わせ持っています。




溶けたグラニュー糖でくるみやクロワッサン生地が
グツグツと煮込まれている状態のクロッカンです。




オーブンの中で焼き上がりの近づいたクロッカンです。
エルフェンはご注文でクロワッサンも作ります。  それでこのお菓子ができたわけです。




香ばしくカリッと焼き上がったクロッカンです。
イーストの香りが新鮮です。  個々の粒々がキャラメルでコートされたカリカリ感が身上です。