秋になるとキノコのごちそうが食べられます。 食用になるキノコもいくつか知っているのですが、 なんといっても信州のキノコといえば「ジゴボウ」です。 正式な名前は「ハナイグチ」です。 汁物にするのが定番ですが、マリネーにすると絶品です。