　紅茶倶楽部　DADA　TAYLORS of HARROGATE

TAYLORS OF HARROGATE TEA
無断転載禁止

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●お客様各位

この度「八ヶ岳　紅茶倶楽部　DADA」では、
千葉市にて開店させて頂いてから今年は30年を迎えます
もっとも日本のお客様に合う英国紅茶を長年探してまいりました。

当店では、ヨークシャーから始まり広く英国の方々に愛されている紅茶が必要でした。
そしてこの「テイラーズ　オブ　ハロゲイツ」の紅茶に出会い、これこそが英国の本質と考え
今までの顧客の皆様、ご来店するお客様に
きっとご満足頂ける紅茶と考えております。この紅茶は本場英国では
大変有名な紅茶で、大勢の一般の英国の方に支持されています。
日本ではあまり名声がないですが隠れた優秀な英国紅茶と認識します。
「ベティーズ・テイラーズ　オブ　ハロゲイト」社の運営する
「ベティズ・カフェ・ティールーム」は英国紅茶協会より最優秀ティールームとして
何度も表彰されています。

この紅茶は八ヶ岳の自然の中で召し上がるには大変美味しく
なんともいえないまろやかさを持つミルクティーを主体とする真髄の英国紅茶です
当店のお客様には最適の紅茶会社と確信します。
今後ともこの「テイラーズ　オブ　ハロゲイツ」に親しんでご提供させて頂きます。
是非、一度ご賞味及びご堪能下さい。
通販でもお買い求めできます。

テイラーズ　オブ　ハロゲイツは英国本国ではもっとも有名な紅茶
英国ティーカウンシル選定の
優秀店「ベティーズカフェティールーム」が使用している紅茶
素晴らしい香りと味のヨークシャーティーを是非どうぞ

■テイラーズ　オブ　ハロゲイツの紅茶の特徴について・

　　　　　　　　　　　英国ヨークシャー地方の風を贈るヨークシャーティー

●インド紅茶の特徴　・代表的な産地はダージリン・アッサムなどです。どれも個性が強く、ダージリンは

　紅茶のシャンパンとも呼ばれ、時期によってはマスカットフレーバーという独特の香りがします。

　どちらかというとストレートも良いのですが、是非ミルクティーでご賞味下さい。

　アッサムはしっかりとしたダイナミックな味と後味に少し残る渋味が爽やかです。

●スリランカ産紅茶の特徴

　代表的な産地はウバ・ディンブラ・ヌワラエリア・キャンディなどですが。

　テイラーズでは指定産地の選りすぐりのウバを提供しています。

　インド産の紅茶に比べて、滋味は強いですが　穏やかで、爽やかな紅茶です。

●中国産紅茶の特徴

　代表的な産地は安徴省キーマン・福建省スーアン・などですが。

　テイラーズではいろいろな紅茶をブレンドして独自の美味しさを提供しています。

　特にチャイナローズペタルは極上の中国茶にも似た香水のような味がします。

　ストレート向きですが、ミルクティーにするとまったく違った味が楽しめます。

●アフリカ産紅茶の特徴

　代表的な産地はケニアなどです。まろやかでコクがあり、

　ものによっては微かに燻したような香りがします。

　テイラーズのヨークシャーティーは南アフリカの紅茶を厳選してブレンドしています。

　ミルクティーが絶品と高い評価を世界的に得ています。これ以上のミルクティーはないでしょう。

　ブレンドとして使うと全体的に味を引き立てます。ミルクティー向きです。

ハロゲート株式会社との会社ですケーキ紅茶：企業家族のルーツの2つの老舗のベティーズ＆テイラーズ
は。次世代の子孫第三の会社は、所有でフレデリックベルモント、独自のチョコレートやペストリーを作
り、独自のパンやケーキを焼くコーヒーをロースト独自の、および紅茶からの輸入の世界中のそれのブレン
ド、パッケージ敷地内に。お茶室5営業：ある3つの部門にパン、紅茶とコーヒーのブレンド工場。

1907年、フレデリックベルモントは、スイスのベルンネイティブの英語の到着の言葉を話すことができな
い、イングランドインチベルモントは、粉屋の息子、パンとして持っていた訓練として作業を発見した彼
の情熱に寝そべっていた才能が菓子やチョコレート。イングランドが海岸の南に落ち着くの意図彼は、ベ
ルンが誤ってヨークシャーの電車を乗りました。そこの仕事を愛し見つける、彼は結婚して女将の娘、ク
レア、および解決ハロゲイト。

1919年、ベルモントは、ハロゲート開いた彼自身のビジネスでは、コンチネンタルスタイルの茶室のカフ
ェティールームを、ベティーズと呼ばれる。 Belmontsのビジネスが成功した瞬間、紅茶を取るグランドツ
アーを停止して自分や姫が来た"の下にロイヤルとして"と識別パトロネージプリンセスクラウン場所で
す。 1930年代を通じて、1920年代と、ベルモントは、ヨークシャーノーサラートン、開かれた3つの追加
ベティーズするニューヨーク、イルクリー。彼はまた作ら茶室ていたの会社内蔵ベーカリークラフトハロ
ゲート、すべてのと、パン、ケーキ、ペストリーのチョコレートが。ベティーズニューヨークのインスピ
レーションのため1936年にクイーンメアリーの処女航海でベルモントの経験から来た。ハロゲートに戻る
と、彼はのインテリアデザイナーに向ける船委託老朽化し、パネル、木製窓に茶室を持つ巨大な湾曲した
ストアを家具の華やかなミラーはライナー海洋豪華な状態の部屋に似ているいずれかの。

事業は1940年代と1950年代を通じて、ローカル企業として成長した。ベティーズバーが好きなのはニュ
ーヨークのベールに駐留していた飛行士の巣窟だった。チャールズテイラーが死んだときその後、1962年
に、同社はライバル会社のCEテイラー＆Co。を購入し、ベティーズ＆ハロゲイトのテイラーズが始まっ
た。

CEのテイラー＆株式会社は、ブレンドの家は自分の促進としてされた可能性が食料品は、紅茶とブレンド
買って、19世紀最後の四半期の所有で、イングランドチャールズテイラー南西部でのキャリアを始めた
彼。テイラーが持っていた才能を紅茶、新しいタイプのに適して作成し、特別にされた茶のブレンドを購
入地元の水および検索用楽しんで。

あまりにも作るための発射後されて危険を購入する、チャールズと彼の兄弟、Llewellynさんテイラー、商
人コーヒー、茶自身の行ってきましたのが1886年倉庫にリーズの小さな株式会社で＆テイラーCEの設立。
ビジネスは、水、ローカル、いくつかのローカルされた成功開くと、後は特に兄弟はキオスクコーヒーハウ
スをどこに焙煎して、もちろん、適してエキゾチックな紅茶のブレンドを社内独自に作成されたコーヒーは
毎日。

1926年、ジムローリーは、テイラーズの甥の、紅茶コーヒー、およびホテルのウェストライディングにな
ったバイヤー小売業者のためのCE Taylorさんの最高の供給して、ウェアハウス。同社はまた、住宅やキオ
スクコーヒーショップていた独自のチェーンの帝国茶。ヨークシャーの向こうから食料品が彼らのために
特にブレンド茶をできるラリーに使用されているので、その地方の水のCE参照してください。Taylorさんの
サンプルを一緒に持って来る。 1928年、- fangled調整"茶からのケニア新しい"到着し、ローリーはブレン
ド彼のお茶アフリカ始めた含む。のようなベティーズテイラーは、CE、Ⅱ戦争苦戦中の世界が、その提供
を続けて顧客を 1950で1940。

新しくベティーズとテイラーズ今茶室、クラフトベーカリー、紅茶とコーヒーのブレンドのビジネスを持っ
ていた形成されたCEのテイラーは、買収した。合併ほぼ10年後、1970年代ベティーズ＆テイラーズは、
同社の紅茶とコーヒーハロゲイトにビジネスをインポートし移動し始めたかの有名なヨークシャーティーに
なるマーケティングの異なる水を合わせて、異なるバージョンでは、黒茶のブレンドを独自の。

同社のコーヒー事業は、旅行の愛を英語で学位ワイルド、メンバーのいたが、ベルモント家族育ったトニー
1980の下でコーヒーバイヤーの方向を指定します。コーヒーの専門家のスキルを、彼が学んだ言語を有す
る働いて自分の道を回避する、住宅ロンドンインポート毒味、ワイルドは1991年に世界では、"よるとコ
ーヒー主務高地の道徳的なロースターに"地域イギリスオフに決定して独立した記事。

インスタント消費されたの％は91の国コーヒー、ワイルドは意図的にBeanの設定、コーヒーの可能性を
様々なイギリスの人口にコーヒーを紹介して異常なのを見つける。当時、野生のは説明して独立した、 "
山があった普通のゴールドブレンドは、"唯一のコーヒーを、そして、...ジャマイカブルー

1990年には、テイラーズを介して店舗、部門スペンサー＆マークス店、小売Beanをしていたの移動500ト
ンのコーヒー、販売のケータリングコーヒーのエクストラを3つのいた店、ベティーズでも、である。同
社は、ビジネスのコーヒーでそれらの関係、生活の質をサポートするために1990年代の早い段階でのコミ
ットメントを。これは、サプライヤーのコーヒーとの関係を長期的、入力に長期労働、国際のコードの行
動研究所貿易行と倫理でその買い手すべての訓練およびそのすべてのコーヒー持続可能な負担"の原則を提
起"購入価格を切り離すの価格を価格商品豆から世界。テイラーズは、コストをカバーし、農民に直接、
その作物を確保その成長に追加し続けるのマージンを利益を有効にし、それらを生活を。 "我々はその他
の国におけると働く人々を私達が利用する決定は、彼らは品質のプレミアム最高の価格を、私たちに依存し
て、彼らはことを知って支払いをシーズンごとに買ってから、"で説明して、Fionaハンターは、同社のセー
ルスマネージャー、 2001 マーケティング資料。

Bettys＆テイラーズはまた、会社の会長、野生の後、Jonathanキャンペーンのためのライフツリーとオック
スファムで、その起動1990するために提携の木を百万植えるpromisedする方法を見つけるだろう、彼は彼
の子供をする。 2005年の間に1990年、同社は国、グアテマラ、ブラジル植え三百万木のエチオピア、ケ
ニア、インド、インドネシア、エクアドル、他。木植えにに加え、生命の木は、木の重要性を世界に関与
のアドレスより広範なサードとなり、井戸を構築し、地域社会のニーズを教える農業について子供たちを教
育、スキルを。ホーム近くに注意して、その目を向けると、それが植えヨークシャームーア人とデールの
協力を得て、ナショナルトラストドライ石垣と歩道修理ネイティブの森と。また、木を10000の信頼を植
えウッドランド働いています。

1990年代後半には、1つ新しいのいずれかの時代を見たの端をに始まり、イギリス。 1998年には、毎週テ
ィーオークションはロンドン最後の、行われたロンドンの商業茶ディーラーはモンバサとカルカッタで始め
た購入オークションで、または直接のプランテーション。世界1835の周りオークションが始まった週の茶
の貿易以来、ロンドンが持たれての中心です。ハロゲイトのテイラーズは￡を支払った24000、ポンドキ
ログラムあたり555ポンド、44 キロ分のセイロン花ペッコ茶接して歴史的なオークションのためにお茶
最後にポンド、outbiddingトワイニングス50ポンド。もう一つの新しい時代が茶緑のラインを有機新しいと
きに始まった1999年にテイラーズベティーズ＆打ち上げインターネットを経由して、企業が始まった取引
を。 2000年には、パンを構築し、新しいクラフト。

社会的責任を重視するベティーズ＆テイラーズで顕著な特徴が続いている。 2001年、同社は働きがいのた
めに英国のベスト企業連合国の最初のリストに示されたまた、事業に従事する郡の環境社会活動への取り組
みの認識で持続可能な開発のため企業のための女王の賞を受賞した。同社はまた、優れた利点を提供し、
それぞれを個別に把握するため、よく従業員を治療することを指摘した。

同社の新しいフィールグッドの紅茶とコーヒーの行は、2002年にデビューした。これらの行は、取引先を
確保公正な価格利益との共有を。成功は信じて、その責任につながったのビジネス慣行は、ベティーズ＆
テイラーズ年に慈善団体、各ローカルの寄付のきっかけを作った30000ポンドと専門知識を自分たちの共
有学校に主に送らスタッフ。ときに"我々は、コーヒーを回避してローカルに支援している私たちは子供た
ちは、顧客、今後も働いて私たちとし生成する我々の、我々が依存してスタッフが地域の将来をされ確保私
たちは世界中の我々の植物の木がお茶に説明"マネージャー2001年販売会社のマーケティング資料。

2003年までに、テイラーズ'ヨークシャーティーの9万杯は毎日酔っていた。 12種類の紅茶は、2つの排他
的なお茶を含めて、メニューにあったベティーズ、でお茶の400000ポット年命じられた。伝統茶は、まだ
最大の売り手された専門のお茶は、すべての売上高の25％を占めるまでに成長していた。コーヒーはまだ
英国で最も人気のある温かい飲み物としてランク付け、茶酔って165万杯毎日と、それはすべての成人の水
分摂取量の42％を占めている。しかし、ほとんどの伝統的なお茶室は、他のレジャー活動と競合するのは
難しいそれを見つけるされたイギリスの茶飲酒の14％はカフェやレストランで消費されている。

2004年までに、ベティーズ＆テイラーズは、6つのコンセントを、ヨークシャーのすべての、￡ 50百万
円、900人の従業員の売上高だった。中国はテイラーズは、台湾の販売代理店経由で上海に特殊ブレンド
の30000ポンド工場出荷時の先、それは2004年に茶のブレンドをエクスポートする30カ国のテイラーズの
リストを参加しました。 2004年は、医療や研究の分野を中心に、七ヨークシャー慈善のための資金を調達
する他のイベントや、ベティーズ＆テイラーズ、そのスタッフが開催されたオークション、ラッフルにも記
録的な資金調達の年でした。同社はまた、豆の会社はよく、新しい診療所をビルドして家庭に環境に優し
いストーブを入れて助けたマタガルパ、ニカラグアの小さな農業協同組合から来たのコーヒーは、フェアト
レード有機ラインを立ち上げました。

将来としてベティーズのテイラーズは、＆とハロゲイト見て、それは労働者、その家族の構成人々からの重
点を伝統的な、強力な配置に焦点を当てパンに使用して、その内の燃焼炉を材。いずれかのように紹介さ
れていたが、同社は、サンデータイムズ紙' からリストの2001年に発足、毎年"会社への作業に最適100"
のスキルを個々のクラフト"祝って行わポイントをため、ビジネスの成功は、みんなの成功を収めています"
2004年応じて従業員福利厚生資料。

"人々は通りと言う高のたびにティーショップをベティーズする必要はありません私たちは怒って、私たち
は怒っていないが、我々は賢明だ"と2004年には野生のジョナサンの意見がされた監督の記事。決定に制
限成長をの会社拡大を地理的な存続するしない文化がいた基づいて上の信念、その強いチームや家族の上に
手は。 "それは文化が成長持続可能なようにされている中央に私たちはある特定されたもののための私達の
ポイントの開始の成功とあなたはあなたの指先が無視して危険しかし、魅力的な、それは他のどこかエ
ジンバラ開き、ロンドンにするのではないか。"

　　　　　　　紅茶経験28年のプロがお薦めする隠れた英国紅茶

■当店から、

　全種類試飲しましたが、どれもミルクティーは絶賛するほどのまろやかさと香りとコクがありますのでミルクティー派

　には最良の紅茶と思います、当然ストレートでも充分楽しめますが、全体的に茶葉が細かいので、銘柄よりも

　茶葉の大きさで自分なりの調節してお召し上がり下さい。

　全体的には伝統的な英国紅茶の基本を守る素直な味と香り、そして水色が明るい感じです。

　初めての方には品質から見ても格安の「ヨークシャーゴールド」をお薦めいたします。

■尚、「テイラーズオブハロゲイツの紅茶」の入手は当店以外では

●資生堂パーラー銀座店

●Hotel Okura・シェフズガーデン

●The Ritz-Carlton・グルメショップ

●Shiseido-Parlor などにて入手できます。
ヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴールド
ヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴール　ドヨークシャーゴール　ドヨークシャーゴールド　ヨークシャーゴールド
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海外トピックス　　紅茶会報より
Tea&coffee Trade Journal November 2005
NEWYORK HI TEA

■ニューヨークの水辺で
絶えず鳴り響く自動車のクラクション、お土産の売り上げを増やそうと客の呼び込みに大声をあげる露天商人の声、
建設工事の労働者がコンクリートを打ち壊すのに使っているジャックハンマーの耳を劈くような音、これらの騒音が充
満する騒々しくてせわしい動きを見せるニューヨークだが、その真ん中にあるリッツカールトン/バタリーパークに一歩
足を踏み入れると瞬時にして静穏さに満たされた世界が開ける。
このホテルは２００２年１月開業以来ニューヨーク市で唯一豪華な水辺ホテルとなった。自由の女神像が目の前に見
られる景観、一部客室には望遠鏡が備えつけられ、更に二つの舞踏室を含め、12000平方メートルもある会議室など
の施設を持つホテルの中で、
リッツカールトン/バタリーパークは、ニューヨーク市内で最高と評価される伝統的な英国式ハイティーを提供している
のである。
この英国式ハイティーでは、伝統的なティーメニューの他に特選ティーのメニューからも選ぶことが出来る。
お茶の淹れ方はアメリカ、アジア、イタリア、フランスｋ方式など、いろいろな居れ方が混じっている。
ここで使われているティーはすべて「テイラーズ　オブ　ハロゲイト」から仕入れた物でその中にはここのホテル専用
のブレンドもある。
リッツは、イングリッシュブレックファースト、アールグレイ、マンゴ、フルーツ・ティー、カモミール、ペパーミント、テイザ
ン、などを含む伝統的なティーを提供しているが、同時に最も珍しいタイプの紅茶も何種類かを提供している。
それらの中に緑茶のインペリアル「ガンパウダー」がある。このお茶については「この丸められた茶葉にお湯を注ぐ
と、茶葉が爆発するように開いて、優雅で透明な素晴らしく甘いアロマを持った琥珀色の茶液の中にその淡緑色をし
た茶葉の全形が浮かぶように現れてくる。」との説明がつけられている。

■ティーメニュー
このホテル専用にブレンドされた、ブルーサファイヤアフタヌーンティーはスリランカの茶葉である。
軽くて優雅な香味を特色とするティー、そのフラワリーチャピーオレンジペコのブレンドには青色のヤグルマギクの
花弁が少量ながら添加されている。
リッツはまたテイラーズ　オブ　ハロゲイト社オリジナルのヨークシャーティーを提供しているが、このティーはスリラ
ンカ、インド、アフリカなどの品質の高い茶をブレンドしたもので爽快な味を特色としている。この他にハジューア
エステートのティッピィアッサムがあるが、このお茶はインド北東部のプラマプトラ渓谷で栽培され、７月から９月
にかけてのセカンドフラッシュの時期に摘まれたものである。このブレンドは強く、コクのあるフレーバーと暗赤色
の色、素晴らしいアロマを持っている。
リッツカールトン／ばたりーパークのレストランマネージャーであるアレンスミス氏は同ホテルのティーメニューにつ
いて次のように語っていた。すなわち「レストランでメニューに沢山の特別料理が掲載されている時には、お客さ
んとウエイターとの間で多くの会話が交わされるがそれと同様にウエイターたちはお茶についても詳しく説明す
る容易をしている。しかし、お客さんはお茶の違いを覚えようとしてくれない、そこで茶のタイプやそれらの味の
特徴を書いたメニューを用意しておく事は実際に役立つことなのである。という。また、「私達が遭遇したくない
と思っていることは、ワインが同じように、美味しいと思わないがそうかと言って別のものを注文するというのも
煩わしいと思うようなお茶をお客さんに飲ませることである。私たちはお客さんに選択の当初から正しい決定を
してもらいたいので、手持ちの情報を提供している。と付言していた。
ホテルでは紅茶や単なるカモミールを含め、メニューには伝統的なティーを沢山揃えておきたいと思っているが、
スミス氏はウエイターとの打ち合わせや毎月の営業報告によって、どの茶か売れ、どの茶が売れないのかを知る
事が出来る。動きの無いお茶を在庫のまま放置しておきたくないというホテルのレストランでは料理は季節により
変わるが、お茶は変わらない。しかしながら将来の復活の可能性まで取り上げないという。

中略
■リッツカールトン/バタリーパークはこのティーサービスについてまったく宣伝をしていない。ただリッツはティーと
関係している事が知られておりその評判に依存しているという。世界中にティーを提供しないリッツカールトンはな
いからである。
テイラーズ　オブ　ハロゲイトの茶を使用していることについて、スミス氏は「自分はその製品も包装も好きだし、
いまだかつて茶についての品質の苦情を受けたことがない。品質は常に一定して決してばらつきは無くいつでも
手に入るし今までそれを入手するのに問題を覚えた事は一度も無かった。一歩外に出れば１５種類ぐらいの高級
ブティックティーを探すのは簡単なことかも知れないがリッツカールトンでは売主の間で強い信頼関係を築いてお
り、終始一貫したものが維持されている。
われわれはあらゆるものについて、誰から買うかという事に非常に注意深い」と語っていた。
貴方が生まれてから今日までニューヨークに住んできた人であろうとリッツカールトンのハイティーは伝統的なティ
ーを通じて満足を与えてくれ、本当にお薦めである。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEA and COFFEE Trade Journalより

　　　　　　　

■TAYLORS of HARROGATEの詳細
■1999年7月号掲載記事 /ヨークシャー・ティー

Introduction:
1998年3月11日、ロンドン商工会議所では、Bettys and Taylors of Harrogateがロンドンティー･オークション最後
の入札を行いました。最後のオークションの前半に、ダージリンのマーガレッツホープ茶園の茶をいくらか購入して
おり、ジョナサン･ワイルド(Bettys and Taylorsの会長)は最後となる44kgのスリランカ、ヘルボッド茶園の茶を確保
するため、Tetleys,　Brooke Bond, Twiningsらより、高値をつけました。呆然とするような記録的な高値、1ｋｇあ
たり_550です。トータルでは、_24,000にもなりました。この売買から生まれた利益は全て、チャリティーへ寄付さ
れました。紅茶取引慈善基金などへです。クリス･ピンフォールド氏(ＢＥＴＴＹのバイヤー)はこのように語ります。
「Bettys and Taylors of Harrogateは今なお英国に残る、数少ない家族経営の茶商の一つです。ですから、茶貿易
の300年以上の歴史の象徴となる茶の入札を行ったことは、本当に正しいことであったと思います。私達は単
に、お客様に、歴史の一部分を味わってもらいたく、その思いに抵抗できなかっただけです。これは、非常に素晴
らしい色と、実に大きな葉、そして独自の豊かな深みを持った最高のセイロン茶です。」

その翌日、ヨークにある、この会社が運営するティールームでは、お客達は、今まで出されたであろう茶の中で、
最も高級な紅茶を、無料で楽しみました。カティ・スクワイアー（Ｂｅｔｔｙｓの代弁者）は、こう言います。『これは軽
く、素晴らしい花のような芳香のする茶であると私達は聞かされています。しかし、お客様はそのように感じる
か、その反応を見ることが必要です。うれしくも、みなさん、大変おいしいとおっしゃってくれました。』彼女は、会
社はあの44ｋｇ分の茶を、一袋_10で売る予定だと語ってくれました。しかし、残りは後世に残すため、保存してお
くということです。

歴史的にも意味のある1チェストのセイロン茶を獲得したことは、この会社にとって、また別のある象徴となりまし
た。この会社は、ヨークの温泉地であるハロゲートで小さなお店から始まり、その後、ティールームをチェーン展開
するに至った会社で、そこでは、パンも販売し、また、最高品質の紅茶、コーヒーを数多くそろえ、また、メイルオ
ーダーによるケーキやビスケット、詰め合わせギフトや、ディナーＰａｒｔｙのギフトセット、チョコレート、クリスマス・プ
ディング、紅茶、コーヒー、それを飲むためのセット、その他多くのギフトを世界中に販売し、成功をおさめている
のです。

フレデリック・ベルモントの発想：

物語は、世紀が変わる頃、フレデリック・ベルモントがスイスアルプスにある家を出、菓子職人として、パリへ列車で
向かったときに始まります。自分のビジネスを始めるという、夢に駆られ、彼は海峡を越え、南岸のイースロボーン
或いはボーンマウスへ定住する予定で、イギリスへ渡りました。しかしながら、彼は一言も英語を話すことが出来
なかったため、彼はまったく間違った駅から、まったく間違った列車乗ってしまい、その数時間後に、(驚愕して)自
分がヨークシャーに居ることに気づいたのです。彼が予定していた場所から、はるか北の土地でした。しかし、ゴ
ツゴツした丘、うねりのある田舎景色、澄んだ空気、これらが、彼の故郷スイスを連想させ、彼は、この地に住む
ことに決めます。

ベルモントは1919年に、最初のＢｅｔｔｙｓカフェ･ティールームを開店しました。しかし、このＢｅｔｔｙとはいったい誰な
のでしょうか？真実が明かされることは決してないでしょうが、何年もの間に、いくつかの逸話がうまれました。
ちょっとセンチメンタルな物語、医者の娘であったベティ、彼女は肺結核で亡くなってしまいました。その父の開
業所、ハロゲートのケンブリッジクレッセントが、のちに、最初のベティのカフェ･ティールームになった、というお話
です。また、別の説では、女王の母、エリザベス・ボウズ・リオンは世紀が変わる頃に生まれ、彼女がこのネーミン
グの由来だろうといわれています。多くの人々は、ベティ・ラプトン、“ハロゲート・ウェルズの女王”がベティの元祖
である、またその一方では、このカフェの名前は、その当時有名であったミュージカルショウにちなんだものであ
るとも言われています。しかし、最も真実に近いと思われる説は、フェデリック･ベルモントの遠い親戚であった、少
女、ベティ･ローズ。彼女は、最初の重役会議の通訳をし、会社は彼女の名をカフェにつけたのだといわれていま
す。しかし、本当のベティについての秘密は、家族の中にしまわれており、また、カフェのメニューにはこのように
書かれています。『たくさんの逸話や説が生まれていますが、神秘なものは、明かされない方が、よりいいので
す。』

フェデリック･ベルモントの社交的で、温かみある人柄は、王室の愛顧と地元の人々の賞賛を得ました。1922年、
新たにパン屋が建てられ、そこには、果樹園が併設されており、ベティ－のケーキやチョコレート、パンなどの売れ
行き増大に寄与しました。『ヨークシャー･イブニング･ポスト』は次のように書きました。『大変素晴らしいケーキが
あるのだが、その名前を説明するのに、通訳を雇わなければならない、Bouton dﾕOrs, Batenbergs, Ganache
Meringues　などなど。もしあなたが、このベティへ行って、バンを注文したとしたら、彼らはきっと警察を呼ぶでし
ょう。』

このカフェ･ティールームは1920年代に、瞬く間に広がり、その客層は、ヨーロッパからの“スマート･セット”と呼ば
れる人々で、彼らは定期的にハロゲートへ水を取りに尋ねて来、その午後をベティで過ごしたのでした。アフタヌ
ーンティーも、優美なケーキや上等のルーズリーフティーと共に出され、ロンドンでも、最も洗練されたホールから
選ばれた、四重奏者の伴奏が、その華を添えました。1929年代30年代を通して、さらにカフェが、他のヨークシャ
ーの町にオープンしました。しかし、ヨークの店が、この会社の一番重要な店でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

名を馳せたヨークの店：

ヨークのベティの店でお茶を飲む人は誰もが、その優雅なアール・デコの様式に、心を奪われずにはいられません
でした。１９３０年代の代表的なデザイン、世界でも最も有名な汽船の一つ、“クウィーン･マリー”、発明、スピー
ド、洗練などの、新しい時代を象徴していた船、これに影響を受けたデザインです。クナードの代表として作られ、
1936年3月27日の、処女航海の準備が整っていた船。最初の乗客200名の中には、フェデリック･ベルモントと彼
の妻クレアも含まれており、大成功を収めていたカフェの仕事のため、ほとんど取ることの出来なかった休暇を、
大いに楽しむことになっていました。ベルモントはその船のデザインに、大変感銘を受けまたのです。最先端のデ
ザイナーによる設計、著名な芸術家による絵画や彫刻に飾られ、50種を越す木によって作られたパネルや柱な
ど。彼は、ニューヨークに上陸するまでに、すでに、彼の中の大いなる計画は始まっていたのです。彼は、ヨークの
中心地、セント・ヘレナズ･広場に、カフェを作ることを決心していました。そしてそれは、クウィーン・マリーのエレ
ガントさとスタイルを併せ持ったものにすることに決めたのです。

ヨークにはすでに多くのカフェやティールームがあり、ベルモントが選んだ建物は、荒れ果てた家具屋で、大変な
修復作業が必要でした。にもかかわらず、彼は、その新しいカフェを今までで一番のものすると決め、費用は惜し
みませんでした。ロンドン一の大工がヨークに招かれ、ベルモントがクウィーン･マリーで憧れた、木のパネルと柱を
作りました。そして、1937年6月1日、(ちょうど、ベルモントがクウィーン･マリーがら降り立ってから1年後)、4階建
てのお店がオープンしました。その店には、地下にオークルームがあり、店とカウンターが一階に、二階にはベル
モントの部屋、そして最上階にはボール･ルームがありました。

ベルモントの甥、ヴィクター・ワイルドは、その開店当時14歳で、そのときのことを次のように覚えています。『それ
は大変豪華なものでした。みんな正装し、ロンドン市長や市の高官は、金の鎖を身につけていました。パーティー
がボール･ルームで行なわれ、お昼であったにもかかわらず、クリスタルのシャンデリアや、やわらかな光のドーム
型天井、サテンのカーテンなどの美しさを引き立たせるために、ヴェネチア風のブラインドがおろされていまし
た。シャンペンやスピーチ、拍手喝さいやざわめき、そして輝かんばかりの優雅な人々に溢れていました。

1940年代以降：

大戦中は、ベティ－にとって様々な出来事のあったときでした。ヨークの店では、焼夷弾が屋根を突き破り
ましたが、地元の消防士によって、建物は守られました。

ベティ－のメニューも、戦争を反映していました。配給制度のおかげで、人々は変わったメニューを楽しみ
ました。フィッシュケーキやコーン入りビーフハッシュなどです。ヨークティールームの地下のオークルー
ムには、大変大きな鏡があります。(残念なことに、空襲によって被害を受けてしまいましたが。)その鏡に
は、戦争中ベティで紅茶やコーヒーを飲んだ、600人近くのアメリカやカナダの戦士の名前が彫られてお
り、彼らは、危険な戦場へ出発する前に、こうして鏡に名前を彫ったのです。 1960年70年は、会社にとっ
て、とても躍進的な時期でした。1962年、ベティはコーヒー紅茶会社を、ライバル社であったＴａｙｌｏ
ｒから買い取りました。今日、このＴａｙｌｏｒｓ　ｏｆ　Ｈａｒｒｏｇａｔｅは、ベティへ選び抜かれた
紅茶やコーヒーを卸し、繁栄しています。

Ｔａｙｌｏｒｓ　ｏｆ　Ｈａｒｒｏｇａｔｅは1886年にチャールズ･テイラーによって設立されました。彼
は、ロンドンの紅茶会社の間に立つエージェント時代、紅茶取引の経験の富みを得たのです。彼は、多くの
水の違いに気づき、そしてそれが紅茶の出かたに深くかかわっており、その土地にあったブレンドをするこ
とが最も重要であると、気づきました。ベティがカフェの運営に専念していた一方で、テイラーは土地の水
にあったブレンドを作り上げることに、決意しました。ここから、英国でもトップ銘柄である、“ヨークシ
ャー･ティー”が生まれ、この銘柄は現在、毎日8万カップも飲まれています。

1980年代90年代はベティが注目され、賞賛を集めた時期でした。ベティが様々な栄誉ある賞、最優秀ティ
ープレイス、最優秀菓子&ベーカリー、全国トレイニング賞、カイトマーク(英国標準企画協会)投資家賞な
どを受賞したのです。そして、ベティが創作焼き菓子賞を受賞した際には、400種以上もの菓子が、伝統的
な手作り法で作られました。毎日、ケーキ、ビスケット、チョコレート、パンなどが、目を引くベティのト
ラックで、ヨークシャー全域の店に出荷されました。パン職人が、伝統的なヨークシャーのパンや大陸風の
パンなどを作り、その一方で、菓子職人が、フルーツケーキ、マフィン、スコーン、ビスケット、メレン
ゲ、ヴァニラスライス、塩味のものなどを作りました。

ベティとテイラーは、フェデリック･ベルモットの子孫が経営しており、スイスの影響が色濃く残ってお
り、スイスのＬＵＣＥＲＮＥには菓子学校であるリシェモンカレッジがあります。今日では、Harrogate,
York, Ilkley, Northallertonなどにカフェティールームがあり、また、テイラーのティールームも、ヨークのべ
ティーの店からすぐのところにあります。

1990年、Ｔａｙｌｏｒｓ　ｏｆ　Ｈａｒｒｏｇａｔｅは世界中に1万本の木を植えると、約束しました。
会社は、ゴールへの道を順調に進んでおり、環境保護団体の、OXFAM,　World Vision, 英国自然保護基金、
ナショナルトラスト、などの援助を受けていました。ヨークシャーティーを愛飲している人々のおかげで、
茶やコーヒー生産国である、エチオピア、インドネシア、インドなどの国、そして英国に、木が植えられま
した。毎年、この会社は_1000,000を森林保護団体などへ寄付しています。Ｔａｙｌｏｒｓは常に、自らが
持つ地域への責任を認識し、毎年、従業員達はその次の12ヶ月間、支援したい団体の投票をするのです。
多硬化症協会、スターライト子供組織、地元の病院やホスピスなどが過去に選ばれました。毎年、会社は約
_30,000の寄付を選ばれた基金へしています。

慈善活動に付け加えて、Ｔａｙｌｏｒｓは地元の小学校、中学校、特別学校、大学などに専門技術を提供
し、役立てています。小さい子供用には、バン工場のツアーを企画し、パンやお菓子が実際に作られる様子
を、見ることが出来るよう、そして、食べられるようにしています。

また、地域のスポーツ活性化に関しては、ヨークシャー･クリケット･クラブのスポンサーとなりました。ヨ
ークシャーティーは、2000年の終わりまで、このクラブの正式スポンサーなのです。

ベティーは、今日、その大変独創的な組み合わせ、伝統的なものと大陸風のもの、で、とても有名です。そ
してまた、その、素晴らしい紅茶とコーヒーとでもです。彼らは、自分達の成功は次のことを最も重要だと
考えていたからだといいます。｢もし、私たちが、正しく適切にしたいのなら、自分たちでしなければなら
ないということである。｣

お客たちはとてもはっきりと、その品質を見極め、そこからまた、いくつかの記憶に残る言葉が生まれてき
ました。
『ヨークシャーには、いくつものカフェがあるが、ベティほど、ケーキやティーブレドが夢で溢れたカフェ
は他にありません。』

私と友人は、ベティが何か、がっかりさせるようなものを出すことがあるのか、確かめようとチャレンジし
ました。しかし、そのヨークシャー滞在中、私たちは、そこに日に何度も食事を取ることになったに過ぎま
せんでした。専門家は、ベティは完全なティールームの形に最も近い、と認めています。

『ベティを訪れることは、あなたの英国を呼び起こします。そこに座り、窓の外を眺めると、あなたは、赤
いツリウキ草、白のペチュニア、青のロべリアのハンギングバスケット越しに、人生を(生命を)見つめるこ
とが出来るでしょう。この花たちは、世界を色づかせ、クリームティーを頂いた後に外へ出てみれば、全て
の刺々しさがほんの間、和らぎ、薄れていくでしょう。そして、古き良き日の英国の美が、豊かにとけあ
い、洗練された華麗さとなって、そして、様々に調和し、あなたの元に戻ってくるでしょう。それは、もう
二度と戻らないと思われていたものなのです。』

「紅茶の話」にも記事が転載されています。

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