遊びのアルバム 〜燻製造り　

下ごしらえ 初めての燻製造りは、ビーフジャーキーとスモークチーズに挑戦。まず、牛肉スライスに塩・こしょう・ガーリックパウダーを両面に振りかけます。

牛肉の乾燥 下ごしらえした牛肉をベランダに干しました。外気が１５度以下がいいそうです。本当は日陰干しなので、新聞紙で囲い、直接日にあたらないようにしました。乾燥期間は３日です。だんだんと乾燥していくのを見るのは、うれしいものです。

燻製の材料 今回の燻製造りの材料です。３日間乾燥させた牛肉スライス・プロセスチーズ・簡易スモーカー。簡易スモーカーはキャンプ用品売り場に売ってます。 値段は１，０００円〜１，５００円ぐらいです。

材料のセット スモーカーに材料をセットします。付属のフックに牛肉とチーズを掛け、吊します。チーズは熱で溶けて落ちやすいので、しっかり吊してください。

スモークウッドに点火 燻煙材にはスモークチップとスモークウッドがあります。今回はスモークウッドです。３０ｃｍぐらいの固まりで、４分の１で約１時間くすぶっています。ヒッコリーがポピュラーです。肉類にはサクラ、魚類にはナラがあいます。バーナーで点火すれば簡単！

燻製のできあがり 約１時間して、煙が出なくなったらできあがり。味はグッド！ビールがとても美味しかったです。かまぼこの燻製も簡単にできます。

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